说起闽菜。

里头的门道，实在太多！

而几乎人人皆知的头牌菜佛跳墙，更是一道最为典型的料理！

它的制作。

从选材开始就极为严格。

鲍鱼要珍贵的九头鲍，辽参要用6排刺的刺参；花胶要母鳐鱼肚而不是公的；菇要肉头厚的金钱菇……更不用说精密的刀工、十几道繁复的处理步骤、煨汤的炭火了。

同时。

煨佛跳墙。

讲究储香保味。

因此，食材装坛后，是先用荷叶密封坛口，再加盖的。

……

时间。

稍微过去了一小会。

随着王熙做好了盛冈冷面，他便先将这份冷面摆放在田所惠的面前。

之后。

他重新回去，拿出了一个煨器。

此煨器，细细一看就能发现是天朝绍兴那边的酒坛！

之所以会用到这种酒坛，原因就在于坛中的绍兴名酒，可以直接用来与调料融合，加入到佛跳墙中，以便更好的激发食材香味！

“好了！”

“吉野悠姬，这是你要的佛跳墙。”

此时。

吉野悠姬望着眼前的煨器，不禁愣了一下。

紧接着。

她小心翼翼拿开盖子，立刻闻着一阵香味。

再轻轻掀开荷叶，入目就是鲍鱼海参的华丽。而那股连令佛祖都抗拒不了的扑鼻浓香中，可谓是集山珍海味之香，皆在此刻送入心间！

和传说中的一样。

煨器内的东西不少，细细一瞧就能发现有：

鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、墨鱼、瑶柱、猪肚、墨鱼、干贝、猪肚、猪蹄筋、鸽子蛋等等！

再往里一看。

见着内部那色黄动人的荤香浓汤。

吉野悠姬，便是不由自主的咽了咽口水！

“天啊！”

“这……这真是我印象中的佛跳墙料理吗？”

最后，吉野悠姬忍不住抬头看了王熙一眼，心中震撼不已！

……

海味的鲜甜！

肉类的浓香！

山珍的清鲜！

所用食材虽然是达到了十几种，但要让它们融合出共同的荤香，还要在其中保留它们各自的特色，却是不容易！

因此，擅长野味料理的吉野悠姬，第一眼就知道这道佛跳墙，其水准和技巧是有多高！

甚至。

不夸张的讲。

这道佛跳墙，可能是她这辈子见过的，最复杂、最完美的一道料理了！

“那么。”

“我开动了！”

很快。

内心激动的吉野悠姬。

开始拿起勺子，从煨器里勺出了一些食材，然后就在王熙的注视下细细品尝着！

咬一口。

各种野味食材的口感，竟是烂而不腐，挺有回味。

味道，并不是海鲜的那种鲜甜感，一切肉类的胶质竟都融入到汤里，还有点黏嘴的感觉！

那种饱满的荤、清香的素，醇香的绍兴酒，还有各种美味无比的野味食材……竟在此刻都融为可一体！

复杂。

但又层次有序。

吃起来，让人有点飘飘欲仙了！

……

“各种食材。”

“由内而外挥发出来的香气。”

“在酒香的混合协调下，就仿佛一瓶上好的香水，前中后调皆醉人！”

“只需要一小口，纵使是脑海里有着太多太多的语言，也不知道该怎么去描述这样的味道了！”

“不管是浓而不腻，柔润温和，还是香飘四座，口味无穷，那味中有味的滋味，非是亲身体会，确实是难以想象啊！”

“呜呜呜！”

“呜呜呜！”

“太感动了，没想到在我人生中竟然还能吃到如此美味的料理，真是……死而无憾了！”

吃着吃着。

吉野悠姬，竟因为此佛跳墙的绝妙味道，而感动到哭了！

对于擅长野味料理的她来说，这种集合了各种飞禽走兽的野味食材，然后通过一些特定的烹饪技巧，最后是做出了人间少有的美味料理，简直是她的毕生追求！

了不起！

太了不起了！

果然如田所惠所说的那样，这位王店主当真是一位传奇人物啊！

……

“店主！”

“能说说吗？”

“为什么这道佛跳墙，吃起来的味道是极其强烈，但闷在煨器里的时候却是一点都感觉不到任何香味呢？”

随后，吉野悠姬是擦了擦眼泪，朝着王熙好奇问道。

“好问题！”

“其实做佛跳墙这道料理，是必须要封盖的。”

“这样封盖有很大的好处，首先荷叶能够将所有的味道拦在坛里，达到储香保味的目的，不让丝毫的香气流失！”

“所以，这也是为什么在煨制过程中，几乎闻不到香味的原因！”

“其次。”

“在蒸制过程中。”

“内部的水蒸气，会迅速汇聚到荷叶上，而后顺着它的凹度流回坛子里。”

“来来回回的，就把荷叶的清香也带到了坛中，汇入了汤汁里！等到揭盖时，荷香混合着坛中的酒香与食物的香气，就会瞬间迸发而出，连佛都抵挡不了，煞是醉人！”

王熙，听着吉野悠姬的疑惑，便不假思索的解释道。

“哦！”

“是这样啊！”

一听，吉野悠姬似乎是明白了！

……

窥一斑而知全豹。

仅仅是王熙的这番讲解，就让吉野悠姬完全相信了他的厨艺，确实高超。

事实上。

佛跳墙料理。

总是跟“奢华”与“讲究”挂钩，成了一种高贵的代名词。

但是吉野悠姬很明白，王熙所做的佛跳墙料理，其实是一个简化版本。大概是为了迎合普通平民的需求，才故意将用料从几十种减到了十几种。

然而。

虽然食材是减少了，但制作的工序反而是更加讲究！

看看煨器里的这些高汤是非常浓稠，黏黏的、滑滑的、满满的胶质，金黄透亮！如果没有经过十几个小时的熬制，是压根不会有这样的效果！

因此。

在这时候。

吉野悠姬，难免又再次抬起头来，深深看了王熙一眼。

到底这个帅气的少年，是用了什么样的心思，在做这种料理呢？

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