周老板这两年发展重点放在了省内连锁计划上，采取跟离近的地市直营、其他的用合营、加盟等形式。

直营店共开了2个店，合营店开了3个店，加盟店共有5家，两前种店都是以公司的管理为主导，而加盟则仅只收取一次性加盟费与按营业额一定比例收取费用。

结果运营下来，只有直营店经营业绩尚可，但是合营店却矛盾重重，主要原因是公司要求主要肉类必须提公司总部提供，这明显不利于合营店的成本控制，因为经过公司供应中心一道转手就加了10%的价格。

这还不是最主要的，最主要的是每天由公司统一配送，由于公司并没有冷链运输工具，这就经常导致了原料的腐败，损失很大，再加上公司方面对于合作方的不信任，对一些业务招待费经常不认可，所以才开了两年这些店盈利相当微薄，于是对方选择了退股，公司不得不接手过来经营。

但是由于这些店面离省城较远，公司接手过来后经营业绩也并没有太大的善，其实这跟公司没有入乡随俗有关，因为各地的口味都不一样，而周老板太执着在各店推行标准化菜品，结果就是省城人的口味并不适合各地少数民族的消费口味。

同样加盟店每月结算都在扯皮，加盟方每月只按公司管理系统里的营业额计算缴纳管理费，但是为了少交点管理费用，各个加盟店都在系统外点单，数据根本不录入系统，而周老板是一个一分钱都不愿意吃亏的人。

为了查消这些少报的数据，周老板竟然动用神秘顾客到各加盟处去暗访，结果就是矛盾爆发，最终双方扯破了脸，把最后的一点脸面全丢了，加盟店直接退出，人家随便改了个店名就经营了起来。

结果菜式还是那些菜式，人家重新取了个名，配料做了加减，你根本奈何不了人家，因为中餐菜品你根本无法申请专利，用秘密配方来起诉对方也行不通。

经过这些折腾可以说公司的全国连锁已经算是失败了，加盟方式行不通，只能做直营店，但直营店投资大，利润薄，加上管理人才缺少，加大了公司的管理难度。

看来公司想用火锅加盟模式来推广炒菜是有难度的，因为火锅只要从火锅底料控制好，就能保证各店的品质，但炒菜无法做到这些，因为炒菜用的很多调料都是新鲜的，必须在当地采购，而且同一个菜每个厨师做出来的味道都不一样。

现在看来公司在省城的模式是对的，几个主菜共享，其他的由各店开发新菜式，保持各个店都有特色，而地市店的厨师达不到这种能力，想从省城抽调厨师人家不愿意去。

所以这两年公司在省城都没有了规模扩张，只能保持规模，就这样还不断的搬店，全部原因都是公司原来租用的店铺到期了以后人家都不再出租给公司了，那怕你按现在的市场价格或稍微高一点租金人家都不出租给公司。

肖晨很不理解为什么会这样，经过到底层了解才知道原因，原来有些店铺公司跟房东以前因为一些小矛盾经常吵架。老板太斤斤计较，有时候会因为几十元钱的事就跟房东起矛盾，所以人家一到期就不租了。

这一招给公司造成的了巨大的麻烦，又必须去找新店铺面，但是你往往很难在原位置附近找得到合适的店面，经常是远距离搬迁，所以一搬迁就会丢失部分老顾客，而新店又必须加大营销推广，这样就影响了公司的盈利。